Chef de cuisine (H/F) CDI – Temps Complet

CDI @Maison de famille dans Chef cuisinier Postuler via courriel
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Détail de l'emploi

  • Région Hauts-de-France

Description de l'emploi

Le Groupe Maisons De Famille, groupe en pleine expansion spécialisé dans le secteur de l’hébergement des personnes âgées dépendantes, recherche son (sa) Chef(fe) de cuisine (h/f) pour sa Maison de Famille l’Ave Maria, située à Wardrecques dans le Pas-de-Calais (proche Hazebrouck-St Omer).

Ouverte en 2012, Maison de Famille l’Ave Maria accueille 80 résidents (dont 42 au sein de trois unités de vie protégée). Elle dispose également d’un accueil de jour d’une capacité de 6 places.

Nous vous proposons de travailler dans le cadre d’un projet d’accompagnement dynamique et innovant en relation permanente avec toute l’équipe de soins, les résidents et leurs familles.

En votre qualité de Che(fe) de Cuisine, vous assurez la gestion de la restauration au sein même du site et organisez l’activité de la brigade composée d’un second et de deux commis.

Responsable de la restauration proposée, vous offrez à vos convives des moments de convivialité et de bonheur à travers des plats savoureux et faits maison, dans le respect du budget et des normes d’hygiène et sécurité alimentaire.

Missions

De Production :

  • Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef(fe) de cuisine et vos recettes à la composition de repas à base de produits frais
  • Vous proposez et participez à une production culinaire soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en travaillant avec des produits frais et de saison, afin de garantir le côté nutritionnel et le plaisir gustatif, dans le respect des normes HACCP. Une cuisine maison, pour se faire plaisir tout en faisant plaisir.

·         Vous veillez au plaisir des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être au quotidien et lors d’évènements festifs grâce aux diverses prestations exceptionnelles (repas anniversaire, goûter et repas à thème, noël, etc.)

·         Vous collaborez étroitement avec la direction de l’établissement et supervisez directement l’ensemble des opérations clés de gestion et sur les aspects qualitatifs de la restauration

·         Vous collaborez étroitement avec l’équipe soignante pour les besoins spécifiques de certains résidents

  • Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.

De Management :

  • Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services (3 personnes)
  • Vous être le garant du respect des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP).
  • Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiènes et de sécurité.

PROFIL :

  • Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine. Idéalement vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

·         Connaissance des problématiques gériatriques (dénutrition, textures modifiées, enrichissement,…) serait un plus

·         Connaissance de l’outil informatique, de la gestion et de l’HACCP exigée

Savoir-être :

  • Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d’un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations

·         Bienveillance et humanisme envers le public de personnes âgées exigées

·         Souci du bien-être des résidents et adaptabilité exigée

SPECIFICITES DU POSTE :

  • Horaires de Travail : 1 week-end sur deux 7h30-17h30 et en semaine de 07h-14h00 ou 12h30-19h30.  Travail les jours fériés
  • 70/90 résidents en moyenne
  • Rémunération entre 2000 et 2 350€ brut à laquelle est ajoutée la prime Segur 206 €, + prime
  • CDI temps plein à pourvoir dès que possible

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